一般而言，上中式菜肴的顺序应按照由淡到重、由凉性到热性、由易到难进行。一般而言，我们要先上凉菜，因为凉菜不太容易变质，而且大多数是做好之后再上菜；再上清淡的主食，如淡炒菜、沙拉等；最后上重口味的菜肴，如烧烤、浓汤等。这样，客人的味觉愉悦感会得到依次增强，也能更好地体会菜肴的不同口感。此外，在上菜时还应注意搭配问题，使得菜肴之间相互补充、互补，而不是彼此抵消或互相抢食。