广西米汤鸡火锅的正式名称是“桂林米粉米汤鸡火锅”。它是广西桂林地区的特色美食之一，以鸡汤为底料，加入米粉、鸡肉、香菇、木耳、豆皮等配料，再加上各种调味料和香料一起煮热食用。这道火锅的特色在于鸡汤清香，米粉细嫩，口感独特，是广西地区的传统美食之一。