求助做的凉皮黄不白是怎么回事

原因可能是凉皮材料的比例不够严格或者投料过量，调味料不科学，烹饪时间不对，也可能是用料本身就不高级。首先，比例一定要准，尤其是凉皮和面饼比例。如果比例太大的话，凉皮会黄而不白；而比例太小的话，面皮会变得干燥，而且烤出来的凉皮不易分层，吃起来不好。其次，配料加入的量也要适宜，特别是调味料，很多厨师都会倾向于加太多，以至于会使凉皮变黄或者变紫，这样凉皮就不会白而有味。最后，烹饪凉皮的时间不宜太久，烤的太久凉皮容易变黄。因此，凉皮做出来黄不白的可能原因有三：投料不准、配料不当和烹饪时间不当。