功能性鸡蛋是指经过特殊饲养方式、添加营养成分等加工后，具有某种较强的自身功效的鸡蛋产品。比如，富含蛋白质、钙、铁、维生素D等的鸡蛋可以提高免疫力、促进骨骼发育、预防贫血等疾病。由于对健康的重视和健康饮食的普及，功能性鸡蛋市场前景广阔。目前，全球市场上已出现多种不同功效的功能性鸡蛋产品，并且随着技术的不断进步，这一领域的发展潜力仍然很大。