牛肉隔夜能不能吃是不一定的。隔夜的牛肉如果保存比较好，通常是可以继续吃的；如果储存不当，牛肉已经发生变质的情况，是不建议继续食用的。吃不完的牛肉，可以打包密封好放冰箱冷藏，第二天食用前高温加热处理一般是没有问题的，因为冰箱温度比较低，不容易滋生细菌。煮熟的牛肉，如果常温下长时间与空气接触，可能会比较容易滋生细菌而导致变质的情况，这个时候是不建议继续食用的，食用已经变质的牛肉可能会引起人体不适，比如呕吐、腹泻等问题。