叉烧的酸甜酱一般被称为“叉烧酱”，是一种汁状的调味料，由糖、醋、番茄酱、酱油、橙汁、蜂蜜等多种原料混合调制而成。这种酱汁既可以用来烤制叉烧，也可以作为蘸料或调味汁使用。在中国香港和海外华人社区，这种酱汁也被称为“叉烧酱”，也有些地方叫做“叉烧甜酱”、“叉烧仔酱”、“烧肉酱”等不同的名称。