别克车型的节温器通病是容易出现温度不稳定、过热、水温高、发动机故障灯亮等问题。这主要与别克节温器的质量有关，因为其温度传感器的灵敏度和稳定性不够，容易导致节温器失效或出现故障。同时，别克车型的节温器也容易受到发动机负荷、路况等因素的影响，进一步加剧了故障的出现。