把猪肝洗干净，去掉外膜和血丝，切成薄片后用料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入姜片爆香。加入适量的清水，烧开后放入猪肝片，转小火煮10分钟左右，期间需要不断地撇去浮沫。放入适量的盐和鸡精，再煮5分钟左右即可关火。