韭菜粿是潮州的一种特色小食，美食。通常都是拿来做祭祀用的风味小吃，其味道独特、香美，叫人吃后口齿留香，难于忘怀。每年的"春节"和"冬至日"祭祀先人时都要用到"菜粿"，菜粿的基本材料主要是番薯粉、韭菜，其次就是一些配料，没有番薯淀粉时可以拿米粉代替。用米粉做粿皮的，雪白而透出点青绿；用淀粉做粿皮的，则晶亮透绿。先不说口感如何之美，仅见起色泽就叫人食欲大振起来。