将水倒入蛋挞模具的深度控制在7-8分满左右，这样可以使蛋挞口感松软、细腻、入口即化。如果水倒得太少，蛋挞的口感会比较硬；如果水倒得太多，蛋挞的口感会比较湿润，不够香脆。因此，掌握合适的水量是制作美味蛋挞的关键之一。同时，在加入蛋液时，也要注意不要加得过多，以免蛋挞糊状或者过于凝固。