定水可能指的是以下两个不同的事物之一：1. 定水是中国陕西省延安市宜川县的一个镇，位于宜川县西北部，距离延安市中心约70公里。2. 定水也可以指一种用于烹饪和制作面食的工艺和方法，即将面粉和水混合在一起，形成一个均匀的面团，然后通过擀面、切面等方式制作成各种形状的面食。在中国北方地区，定水面是一种非常常见的传统食品。