选择自己喜欢的豆子，用小火轻炒，根据个人喜好可以放香樟叶、陈皮之类的增香，炒好的豆子用水洗净沥干，再放水煮，刚好没过豆子就好，也可以选择一边加水一边煮，可以将豆子捏烂后就可以了，再把豆子捞起沥干，发酵就是一道很好的下饭菜了。