芳茄酱的做法步骤：1.先将大蒜和洋葱切碎，再将番茄去皮去籽切成较小的片；2.将切好的蔬菜放入一个大碗中，加入少量醋、糖、盐和橄榄油，搅拌均匀；3.把搅拌好的混合物逐渐加入芳香料（这里可以使用香草、墨西哥胡椒、柠檬皮、红辣椒和苹果醋等），继续搅拌；4.最后将搅拌的物料用水搅拌成稠浆状，倒入一个瓦罐中，放进室温的烤箱中，将温度调至95℃，烘烤大约2-3小时，完成即可。芳茄酱是一种由番茄、洋葱、大蒜和芳香料烘烤而成的深色酱汁。通常使用醋、糖、盐和橄榄油等来调味，最终形成的是一种稠浆凝状的酱料，口感酸甜的老式法国风味。它可以搭配任何热菜，或者当作佐料添加到披萨、热狗等食物之中。