糯米酒是一种传统的中国酿造酒，可以自制。以下是制作步骤：材料：糯米500克米饭酵母（或者酒曲）50克清水适量白糖适量步骤：将糯米淘洗干净，加入清水浸泡6-8小时，使其充分吸水。将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。将米饭酵母（或者酒曲）用温水泡发，使其变得软化。将泡发好的米饭酵母（或者酒曲）加入蒸好的糯米中，搅拌均匀。将搅拌好的糯米放入干净的罐子中，加入适量的清水，将糯米浸泡在水中，水面高出糯米1-2厘米即可。将罐子盖好，放置在阴凉处，每天搅拌一次，保证糯米均匀发酵。大约经过7-10天的时间，糯米酒就可以酿制好了。根据个人口味，可以加入适量的白糖调味。注意事项：制作糯米酒时要注意卫生，罐子和工具要用开水烫过。糯米酒的酿造温度要在20-30℃之间，过高或者过低都会影响发酵效果。糯米酒酿制过程中要保持通风，避免罐子内气压过高。糯米酒酿制好后，要放置1-2个月，让其陈化，口感更好。
