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残月渐_圆
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鲳鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用。将鲳鱼切成小块,用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。干辣椒用剪刀剪成段,去掉籽,备用。锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的鲳鱼块,煎至两面金黄后盛出备用。锅中留少量底油,放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。将煎好的鲳鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖,翻炒均匀。最后加入少量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
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