妈辣豆腐是一道以豆腐为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成的川菜。以下是简单的妈辣豆腐做法：所需食材：1. 嫩豆腐500克；2. 青蒜3根，切末备用；3. 干辣椒8-10个，剪成小段；4. 花椒适量；5. 姜末适量；6. 大葱末适量；7. 鸡精适量；8. 盐适量；9. 生抽适量；10. 料酒适量；11. 食用油适量。制作步骤：1. 将嫩豆腐切成块状，放入开水中焯水至煮沸后捞出沥干备用。2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒翻炒出香味，然后加入姜末、葱末和鸡精继续翻炒均匀。3. 加入适量的生抽和料酒，再倒入适量的水煮沸，放入焯好水的豆腐块煮至入味。4. 最后撒上青蒜末即可装盘享用。妈辣豆腐口味较重，适合喜欢吃辣的人食用。如果不喜欢太辣可以适当减少干辣椒和花椒的量。
