以下是早茶烧麦的做法：材料：猪肉馅：200克鲜虾仁：100克韭菜：适量面皮：500克生姜：适量食用油：适量盐：适量鸡精：适量生抽：适量料酒：适量步骤：将猪肉馅和鲜虾仁放入碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。韭菜洗净切成小段。生姜切成丝。取一小段面皮，擀成薄片。在面皮中央放入适量的猪肉馅和鲜虾仁，放上一些韭菜和生姜丝。将面皮对折，用手捏紧两侧，使其封口。在蒸锅中放入适量的水，将烧麦放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。取出烧麦，放入热锅中煎一分钟，煎至两面金黄即可。最后将烧麦摆盘，淋上适量的食用油和酱油，即可食用。提示：烧麦的面皮要擀薄，否则口感会比较硬。烧麦的馅料可以根据自己的口味进行调整，也可以加入其他的配料，如木耳、胡萝卜等。烧麦蒸煮的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。