1. 准备材料：牛肉、莴笋、胡萝卜、饺子皮。2. 莴笋、胡萝卜去皮，并刨成丝，如果水分偏多，可在刨好后用水挤除水分。3. 将莴笋丝、胡萝卜丝切成细粒。4. 牛肉剁成肉末，加入生粉、油、味精和盐。5. 肉末搅拌均匀。6. 将蔬菜与肉末放一起，再加入少量油和生粉，以防止菜出水多。7. 馅料调好。8. 包入馅料。9. 包好的饺子。10. 平底锅倒少量油，饺子放入，开中火加盖煎金黄。11. 底部煎金黄后，倒入约半碗开水，再加盖焖煮。12. 焖煮中。13. 锅内水分基本收干了就可上锅了。14. 开吃。