日本面包常用的酵母是“干酵母”和“液体酵母”两种。其中，干酵母具有保存期长和使用方便等优点，因此更为常见。与其他地区不同，日本的食品加工业中对干酵母的需求量非常大，市场上也有多种品牌提供。