木头中的水分很多，而炭则是木材在高温下煅烧后得到的，其中水分和挥发性物质被除去了，只留下了不易燃烧的纯碳。因此，相对于木头来说，炭的燃点更高，燃烧时需要更高的温度和足够的氧气。如果把炭直接放在火堆中点燃，很难点燃整块炭，而且即使成功点燃一部分，也很容易变成小火焰或熏烟，不利于加热或烹饪。另外，炭产生的燃烧热量相对较高，烧起来可以持续较长时间，对于烧烤、加热等需要长时间持续加热的情况比较适合。而木头燃烧时释放的热量相对较低，燃烧结束比较快，所以用来加热食物可能需要经常加入新的木柴。总之，木材和炭具有各自的特点和用途，需要根据实际情况来选择使用哪种材料。