加工单是指企业为了完成产品生产的过程中，需要外协加工商提供零部件、部分产品等材料的时候，由企业向供应商发出的订单，即加工单。加工单用于详细记录外协加工商提供的材料、类型、数量、标准及配件等内容，并要求其在指定日期完成加工任务、提供加工产品等，是企业与供应商之间的重要合同文件。加工单数据也可以应用于产品需求计划、MRP（物料需求计划）管理、物料领用跟踪以及ERP（企业资源计划）系统管理等方面形成重要的依据。