，香料应在红油烧热之后放入。放入的时间跟您做出的菜肴类型有关，比如烹饪鱼肉时，可以在鱼肉拔丝时将香料倒入烧热的红油中，这样香料更容易散发出香味;若是煮蔬菜则可以将香料放入烧热的红油中，让蔬菜煮熟时浸渍里头风味。拓展说，用红油炒菜中，一般都是先将热好的红油泼入锅中，然后再将调味料加入，使调味料完全融入红油中，最后再加入蔬菜，保证红油中的香料味道能够被完整弥漫。