求助鸡肉焯水要煮开吗

鸡肉焯水时需要将水煮开，然后再将鸡肉放入煮沸的水中焯水。这是为了确保鸡肉表面的细菌和杂质被杀灭或清洗干净，从而保证食品安全。具体操作步骤如下：准备一锅水，放入适量的盐和姜片，然后煮沸水。将切好的鸡肉放入煮沸的水中，焯水1-2分钟。在焯水的过程中，需要不断地翻动鸡肉，使其受热均匀，并确保鸡肉表面的杂质和细菌被杀灭或清洗掉。焯好的鸡肉捞出，放入凉水中冷却，这样可以避免鸡肉过度受热导致口感变差。需要注意的是，焯水的时间不要太长，否则会使鸡肉变老。焯水时间1-2分钟即可。另外，在焯水的过程中也可以加入一些香料和调味料，这样可以使鸡肉更加美味。