咸鸭蛋一般需要晒干，因为这能让咸鸭蛋中的水分蒸发，使其保存时间更久。同时，晒干可以消除细菌，降低咸鸭蛋中微生物的含量，延长其保质期。晒干还可以让咸鸭蛋的表面光洁，整洁美观，方便运输和储存。此外，晒干的咸鸭蛋口感比新鲜咸鸭蛋更细腻，可以烹饪出更美味的菜肴，是麻辣火锅、鱼香肉丝等美食的重要原料。有些地方甚至将晒干的咸鸭蛋作为传统小吃来供应游客。