开火锅内放油，原料：鸡蛋两个，洋葱/葱适量切碎。油热放入葱，炒出葱香后放酱油，大概1-2勺，酱油和葱炒出香味后立刻放水（一定要快，不然糊锅了），冷水热水随意。一个鸡蛋一碗+小半碗水，两个鸡蛋一碗+大半碗水。鸡蛋打散，可以放适量盐。锅内水开，把鸡蛋液细流转圈倒入开水里。静置20秒，用勺子搅拌一下防治粘锅，鸡蛋花浮起，出锅开吃！