牛腩需要炖煮的时间视其质量和厚度而定，一般需要炖2-3个小时左右才能烂熟。建议炖制前先将牛腩用开水焯水去除血沫，然后加入调味料、水等材料一起炖，并时常搅拌以免粘锅。当牛腩变得软烂易咀嚼，即可以关火取出享用了。