橙汁小酥肉的做法是：将猪肉切成小块，用生粉、盐和蛋清腌制一会儿，然后油炸至金黄色；另起锅，加入橙汁、糖、醋和番茄酱煮开，加入淀粉水勾芡；最后将炸好的小酥肉倒入锅中，用铲子翻炒均匀即可。