四川土豆泥做法：材料：土豆500克、青蒜30克、盐适量、油适量、鸡精适量、泡椒适量、辣椒粉适量、葱花适量、麻油适量。步骤：土豆去皮切成小块，放入锅中加入适量水，煮熟后捞出沥干水分；用勺子将土豆压成泥状，放入碗中；在土豆泥中加入盐、油、鸡精，搅拌均匀；将青蒜切成末，加入土豆泥中；加入适量泡椒、辣椒粉，搅拌均匀；最后撒上葱花和麻油即可。提示：可以根据个人口味调整辣椒粉和泡椒的用量；土豆泥要煮熟后再压成泥，否则会有块状。