可以用剩余的火锅菜做成炒饭、炒面、炒菜等，也可以用来煮汤或者做成火锅粉等。其中，炒饭或炒面可以将剩余的肉类、蔬菜等拌炒，加入鸡蛋或者其他调料，煮熟后即可食用；炒菜则可以将剩余的蔬菜炒熟，加入适量的调料和肉类等，炒熟后即可食用。另外，将剩余的火锅菜煮成汤或者做成火锅粉，也是不错的选择。需要注意的是，剩余的火锅菜最好在24小时内食用，以免造成细菌滋生。