银鲈虽然肉质鲜美有弹性且稍带香味，但早期由于臭土味与死后体色变化等问题而未能大量推广，近年来则由于休闲农业的兴起，银鲈已在许多餐厅以活鱼展示的方式销售，苗栗县狮潭乡更将此鱼列为该乡特产，显示银鲈逐渐受到养殖业者的重视。全台银鲈的产量不易精准估算，因为有些池塘是轮养或混养，但据估计每年放苗量约 10几万到 30 万尾左右。银鲈目前是以全鱼贩售的方式居多，但由于取肉率将近 40%，若能开发鱼排或鱼片的市场，相信养殖面积和产量会更为可观。

　　在现有的淡水养殖种类中，银鲈养殖的收益相对较为稳定，以每分地放养 3,000-
　　5,000 尾鱼计算，养成率通常在 90%以上，收成 600 g 的成鱼以池边价 110 元/台斤计，约可收益 13-22 万元。台湾养殖银鲈大多使用鲈鱼饲料，但由现有的文献资料显示，银鲈对饲料蛋白质和脂质的要求较一般鲈鱼低，而饲料经费又约占生产成本的 50-60%，因此若开发银鲈专用饲料，将可大幅降低生产成本。养殖鱼的健康和质量受遗传基因的影响甚巨，近年来银鲈种鱼似乎有遗传弱化的趋势，近亲交配生产的子代，有体型变短小、体幅变胖、腹腔脂肪增多、早熟以及易感染疾病等问题。银鲈引进台湾已超过 15 年，近亲繁殖的情形相当普遍，若能自澳洲原产地引进优质种鱼，上述问题应可改善。
　　现如今，澳洲银鲈繁育、养殖在浙江、福建、江西、广东、广西、海南等地区遍地开花，产业链条越来越完整，市场版图也越做越大!
　　目前养殖澳洲银鲈的人较少，市场前景很大，想要养殖的朋友，要抓住这个风口哦。