淀粉溶出是指在淀粉颗粒中，淀粉分子与水分子发生作用后，淀粉分子从颗粒内部溶解出来。通常情况下，淀粉溶出是指淀粉颗粒与热水或者其他液体发生作用后，尺寸逐渐变小，同时淀粉分子也逐渐从颗粒内部溶解出来，使得原本的淀粉颗粒慢慢变成淀粉溶液的过程。此外，淀粉溶出还是一些食品加工和工业生产中的重要过程。例如，在食品饮料加工中，淀粉溶出可以增加淀粉的可用性，使食品饮料更具口感和稳定性。在工业生产中，淀粉溶出是制备各种淀粉化工产品的基础，如造纸、纺织、医药、日化等领域。