1、牛肉用温水清洗干净，切成约两指宽的条块，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣椒剪成段备用。2、将切好的牛肉倒入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒煮烫。3、煮烫后，捞出牛肉块，放入冷水中漂凉。4、再将牛肉块切成约0.5cm宽的片备用。5、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和豆瓣酱爆炒。6、加入牛肉片翻炒均匀。7、加入适量的酱油、糖、花椒粉翻炒均匀。8、加入适量的清水，烧开后转小火炖煮约20分钟，直到牛肉软烂入味。9、最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。