不锈钢不会着火，但可以引发着火。不锈钢是一种金属材料，不能自燃。但是，如果不锈钢表面沾染了易燃物质，例如油脂等，或者在高温下长时间处于氧化性环境中，也会引起钢材氧化、热化并最终导致着火。在使用不锈钢工具、器具时应注意防火安全，以免发生意外事故。