回复：15楼
我也很俗的我今天做了红烧肉~~
前几天看一个人写的
用最好的材料做最好吃的东西是伙夫的本事
真正的厨师是用普通的材料做好吃的东西的


曾经想做个美食裁判神马的，但是据说他们每种菜只能吃一口

红稻米粥
     材料：红稻米100g（又称红糯米，血糯）、枸杞10g、红枣10枚、冰糖20g
     做法：
1.红稻米洗净并用凉开水浸泡4~6小时     
2.砂锅内放入适量的水用大火烧开后放入红稻米等再次烧开     
3.红枣、枸杞洗净备用     
4.将红枣放入砂锅煮20分钟后放入枸杞，并盖上盖子用文火煮1小时，待凉即食     
功效：滋补气血，治月经过多，崩漏，适合经期补血


桂花糖蒸新栗粉糕
     第三十七回写袭人遣老宋妈妈给史湘云送两个小掐丝盒子去，一个里面装的是      红菱与鸡头两样鲜果，一个是一蝶子桂花糖蒸新栗粉糕。
      按：栗糕见于南宋《武林旧事》一书，足见以栗子制糕为时甚早。清袁枚《随      园食单》也有“栗糕”条云：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松      子，此重阳小食也。”又云：“新出之栗烂煮之，有松子香。厨人不肯煨烂，故金      陵人有终身不知其味者。”贾府用新栗制糕上加桂花，当系极讲究的美味佳点
      桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

    玫瑰卤子   
    只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。〔第三十四回〕
     玫瑰是蔷薇科直立落叶丛生灌木，以其艳丽的花朵和浓郁的香气为人们所喜爱。到了清代，玫瑰的栽培已经很盛行了。有诗云：“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放名如海，正是家家酒熟时。”玫瑰花的用途很广，花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的原料。花及根都能入药，有理气、活血、收敛的作用。在我国民间早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄?饮食》中“玫瑰卤子”

油盐炒枸杞芽
     【原文摘录】柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了……（第六十一回）
     【考证分析】枸杞菜，即枸杞的嫩芽茎。茄类，落叶小灌木。茎丛生，有短刺，叶卵状，披针形，春夏季开淡紫色花，浆果卵圆形，红色。嫩茎、叶可作蔬菜。《茹草编》中说：“枸杞头：昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食。”《遵生八笺》中说：“枸杞头：枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子，乾隆时为宫中后妃所食之物，大观园姑娘们亦食之。
    【制作方法】春天采摘枸杞之嫩叶，用油盐清炒，有滋肾养阴、清肝明目、退热解毒之功。

炒面筋
小燕说：“荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。”(第六十一回]
这道素菜的作法：把面筋先用鸡汤蘑菇清煨，再加上冬笋天花，放入浓鸡汁中炒制而成，若再加上虾米泡汁的甜酱，其味则更清爽鲜美了。
丝瓜面筋


枣泥馅山药糕
(可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。[第十一回]
作为滋补，食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口，而且还要具有对身体营养有益的特点才行。枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。《清稗类抄·饮食》谈其制法为，以山药粉、粳米粉、白糖研和，夹枣泥馅蒸之，即是枣泥馅山药糕。


枣泥山药糕

结论：在家做点心啥的完全是折腾

结论二：红楼梦里面的人吃的全都是江南菜的口味~~~~~南京、苏杭、扬州？

杏仁茶
    杏仁茶杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
    在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点，很显然，贾母爱喝杏仁茶。
    杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去杏仁茶炖蛋白皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”



洁粉梅片雪花洋糖
《红楼梦》第四十五回   金兰契互剖金兰语   风雨夕闷制风雨词
      就有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯，送……来…… 一包……洁粉梅片雪花洋糖。说：“这比买的强。姑娘说 了：姑娘先吃着，完了再送来。”黛玉道：“回去说‘费 心’。”……
    宝钗派院中一个婆子送燕窝给黛玉时，还有一包洁粉梅片 雪花洋糖。这是一种白色的拌有冰片在内的糖。梅片，又 称龙脑冰片、梅花片脑（《夷坚志》）、冰片，为龙脑香 树脂加工品，呈半透明块状、片状和颗粒状的结晶，直径 １－７厘米，厚约１毫米，类白色至淡灰棕色，以白色为 佳，故云“洁粉雪花”。气清香，味清凉，噙之慢慢溶化， 有某些止痛及温和防腐消炎的作用


冰糖燕窝

糟鹌鹑
    第五十回“芦雪庵争联即景诗，暖香坞雅制春灯谜”中，宝玉与众姐妹在芦雪庵咏梅赏雪，欢宴取乐。贾母抹了一回牌后赶来凑趣，坐下饮了一口暖酒，问盘子里是什么东西。众人忙捧过来，说是糟鹌鹑。贾母道：“这倒罢了，撕一两点腿子来。”于是李纨要水洗手，亲自来撕。贾母注重养生之道，吃东西向来是少而精，所以“撕一两点腿子来”，并不贪多。枣红色的鹌鹑肉烂爽细滑，酒香浸润其中，美不胜收，符合贾母爱吃甜烂之物的饮食习惯，故用“这倒罢了”四字来表示极高赞赏。
    其实鹌鹑在《红楼梦》中并不少见。四十六回凤姐吩咐平儿，邢夫人若来屋里商量贾赦娶鸳鸯之事，“你说给他炸些鹌鹑，再有什么配几样，预备吃饭。你且别处逛逛去，估量幼吡耍阍倮础！狈锝阋浴罢起取敝蕉乇艽耸拢潜苊獾米镄戏蛉耍部杉起仁羌指妥郎铣＜央龋徊还苑ㄊ庇斜浠
     糟菜是一种风味独特的南方菜，用糟卤卤制而成。制作时，一般先将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤(也有叫糟油的)浸泡。而糟卤大多是酒糟制成，因此糟菜口味清腴，有淡淡的酒香。可糟之菜异常丰富，古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。《红楼梦》中美**妙绝伦，可谓集中华饮食文化之大成，自然糟菜也不会逃过曹雪芹的“火眼金睛”。