花露水会吃字是因为它所含的化学物质对字迹有腐蚀性。花露水主要成分为乙醇、氢氧化钠和香料等，其中氢氧化钠是一种碱性物质，具有腐蚀性，能够破坏纸张的纤维结构，使字迹模糊或消失。因此，使用花露水清洗文具或书籍时，应该注意避免直接接触字迹部分，以免损坏文物或重要文件。