超市散装面粉一般不能确定是否为高筋或低筋面粉，因为散装面粉来自不同品牌和生产厂家，含有不同的蛋白质含量和配方。一般来说，超市散装面粉多数为普通面粉，它们既不是高筋也不是低筋面粉，蛋白质含量属于中等水平。如果需要制作专业的面食，建议选择品牌的特制面粉或在专业商铺购买专业面粉，这些面粉包装上会标注蛋白质含量以及适合制作的产品。