豆腐汤的作者是中国著名主厨许乃淞，1952年生于上海，有着76年厨艺经验，多次获得米其林星级联盟、中国厨协杰出贡献奖。许乃淞以认真谨慎的态度，将古典传统的中国菜以相当的技巧和想象力，创意改良，将古老的料理活灵活现，为食客呈献了无尽的美味和审美惊喜。许乃淞在中国传统料理上的努力令人印象深刻，他的“新中式烹饪”方法让他的佳肴新鲜可口，给人们带来了独特的感受。同时，许乃淞也担当起延续中国传统烹饪文化遗产的重要使命，让中国餐饮文化可以一代一代地传承下去。