切工单（Cutting Order）是指在加工或制造过程中，需要按照一定的尺寸、形状、数量等要求，对原材料进行切割、裁剪和加工的指令和计划。切工单通常包括以下信息：1. 原材料的规格和种类；2. 切割或裁剪的要求，如尺寸、形状、数量等；3. 使用的工具和加工设备；4. 加工的时间和地点；5. 安全注意事项等。切工单的目的是为了保证原材料被高效、准确、安全地加工和利用，从而提高生产效率和产品质量，减少浪费和损耗。它通常由生产主管或技术人员下发，由加工员执行。