特级更好，特级是指最高等级的食用油，其原料需要按照完全无瑕的质量标准进行选择，且经过较严格的精制工艺，口感清香，营养价值也更高，一级油在收粗到精制过程中产生的残留物较多，影响品质和健康。食用油的品类繁多，例如，橄榄油、花生油、芝麻油、大豆油等，而各类油的使用方法也不同，有些适合烹调，有些适合拌饭等，可根据自己的需要进行选择。