制作粘螺首先需要将新鲜的螺肉洗净，再放入开水中焯水约1-2分钟至熟透，捞出沥干备用。接着将葱、姜、蒜等调料切碎，加入适量的盐、鸡精、料酒、辣椒粉等调味料，拌匀后淋入适量的香油即可。建议将调料提前调好，焯熟的螺肉放入拌匀后腌制入味即可食用。此外，也可以根据个人口味加入其他调料进行改良，如豆瓣酱、花椒粉等。