鸡蛋脑的做法，1、用火锅将水沸腾，放入一个清洗干净的鸡蛋，2、等水再次沸腾时，用勺子把蛋从火锅底部搅一搅，使蛋子比较散开，3、火锅中加入少量冷水，然后把蛋微微加盖，4、中火煮，煮到蛋熟透即可。鸡蛋脑，是一道汤类菜肴，对于做法，首先要将清洗好的鸡蛋放入煮沸的水中，然后用勺子将蛋搅散，再加入少量冷水加盖煮制，最后中火煮至蛋熟透即可。鸡蛋脑还可以加入香料、葱姜、芹菜、黄豆酱等调料，更加美味可口，也可以将鸡蛋打碎即成炒蛋，配以调料，炒出爽口的蛋香。