铸铁锅做饭发黑是正常现象，是锅体表面形成的一层锈膜，不会影响使用和食品安全。但是如果不喜欢锅体发黑的外观，可以使用以下方法进行清洗和护理：用清水洗净锅体，用纸巾擦干，涂上一层油，放入烤箱加热约30分钟，待锅体冷却后，擦去多余的油脂即可。此外，平时使用时要注意不要用刀铲等硬物刮擦锅体，避免磨损。