鳗鱼不是发物。发物是异质结构的分子，具有吸收光，并以固定波长释放光的能力，通常用于生物化学和医学检测、生物分子成像，而鳗鱼则不具备这种性质。发物在生物体内具有多种用途，如荧光免疫组化、核酸痕迹、蛋白质检测等。此外，由于发物具有高分子效应，还可用于探究分子的结合状态和交互作用。