以下是适合用来做五彩饺子的蔬菜：胡萝卜：橙色的胡萝卜可以为饺子增添颜色和营养。菠菜：绿色的菠菜可以让饺子更加健康。红薯：紫色的红薯可以增加饺子的营养和口感。黄瓜：绿色的黄瓜可以为饺子增添清爽口感。紫甘蓝：紫色的紫甘蓝可以为饺子增添颜色和营养。红萝卜：红色的红萝卜可以为饺子增添颜色和营养。青椒：绿色的青椒可以为饺子增添清爽口感。芹菜：绿色的芹菜可以为饺子增添口感和营养。