泡茶的水最好使用山泉水，因为山泉水含有丰富的矿物质和微量元素，可以为茶叶提供更为复杂的味道和香气。但是，如果周围没有山泉水可用，也可以使用纯净水。但需要注意的是，纯净水中的矿物质含量较少，泡出来的茶可能会显得单调，所以可以将纯净水加入少量盐巴或者柠檬汁来提升茶水的口感和香气。