七嘴八舌指的是牛，是十二生肖之一，它占据了中国文化艺术中重要的一席之地。关于七嘴八舌的由来，古代传说，有七头牛同时咀嚼着草，所以古人形容多用嘴的人有七嘴，又有八只牛在吃草时，哞哞叫着，所以张八舌又比喻说话多的人，就用有八只牛的嘴来形容了。此外，通常把牛形象用在文字上会有丰富的意义，譬如牛骨铁肉表示精神负重，牛高马大表示卓尔不群，扛牛摘花表示比例失调等。因此，牛在中国文化中扮演着重要的角色，代表着自由、理性、务实以及责任心。