西餐常用香料种类繁多，每一种香料都有其独特的特点和用途。以下是西餐常用香料的特点：1. 花椒：花椒味道辛辣、微苦、微甜，能起到去腥解腻、增加食欲的作用。2. 丁香：丁香味道独特，带有浓郁的香气和微辣味，常用于肉类或甜品中，能够增加风味。3. 肉桂：肉桂味道辛辣，有着温暖、甜美的香气，被广泛使用于烘焙、甜品以及某些调味料中。4. 小茴香：小茴香味道独特，有着芳香的香气和微苦味，通常用于烤肉、馅料等。5. 百里香：百里香味道强烈，有着清新的草本香气，通常用于烤肉、海鲜、汤等。6. 迷迭香：迷迭香味道强烈，有着木质、草本的香气，通常用于烤肉、烤鱼等。7. 香草：香草味道甜美、清新，常用于烘焙、奶制品、甜点等。8. 姜黄：姜黄味道微苦、微辣，能够增加菜肴的色泽和口感，通常用于调味料中。总之，西餐常用香料种类多样，各自具有不同的特点和用途。它们能够为食物增添口感、提升风味、去腥解腻、增加食欲等作用，是西餐调味中不可或缺的重要元素之一。