正宗的宫保汁配方一般比例为，蚝油20克、精盐15克、料酒10克、鸡粉5克、生抽2克、老抽2克、白糖2克、水15克、花椒适量。蚝油用于增加宫保汁的滋味，而且富含丰富的多不饱和脂肪酸，精盐用于提升口感，料酒有清净腥香之滋味，而鸡粉可以增加色泽，生抽、老抽可以提高宫保汁的鲜味，白糖则是去腥壮香，水用于添加宫保汁的汁水，花椒则可以在末尾添加刺激味道，来拉高食欲。宫保汁还含有芹菜、蒜泥等调料作为辅料，因此宫保汁的制作并非只有上述的几种原料。不同的厨师根据自己的喜好和口味来加入不同的调料，以形成自己独特的宫保汁配方。