潼关，山西省潼关县。研究表明，锅包肉最早出现在潼关，据说当地士兵返乡后以切割牛肉为基础进行发明创造，而把锅加热后把肉倒入中进行煎炸，根椐多种配料，熬制而成的锅包肉才呈现出一抹香甜浓郁的口感。现今的锅包肉已经发展演变成多种口味，以山西口味为代表，如精选上等牛肉、猪肉，搭配葱、姜和甜面酱等调料，和羊肉、花甲等搭配辣椒酱等辛辣调料，成为国内一道很受欢迎的家常菜。