以下是腌制羊肉串的一个简单步骤：材料：羊肉丝 500 克生姜 50 克大葱 50 克料酒 30 毫升生抽 20 毫升盐 5 克白胡椒粉 2 克孜然粉 5 克辣椒粉 3 克红曲粉 适量步骤：将羊肉剁成小块或切成细丝。生姜和大葱分别切成片，备用。在一个大碗中，加入适量的料酒和生抽，加入盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和红曲粉，搅拌均匀。将切好的羊肉放入碗中，加入姜片和葱片，用手将其充分腌制均匀。将淹制好的羊肉串在串上，用炭火或烤箱将其烤熟即可。注意事项：1.腌制的时间要长一些，可以放置冰箱中腌制 1-2 小时，让其更好地入味。羊肉串烤制时需用中小火，避免过于焦黑和变硬，加盖保持略微的湿度，这样烤出来的串肉更嫩滑。可以根据个人口味加减调料，增强风味。以上就是腌羊肉烤串的简单步骤和注意事项，您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。